http://cakra.comi.in/top/ ja Copyright 2008 Wed, 30 Apr 2008 19:38:45 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 　 おかげさまで販売開始から一時間で完売。 食べてくださったお客さんありがとうございました。そしてお断りしてしまったお客さん本当に申し訳ありませんでした。 このイベントでは次につながるご縁も生まれ、少し先にはなりますがわたしが次の一歩を踏み出そうと決めた理由の「食べてもらうことから一緒に作ること」をやらせていただくことになりました。 この件はまた後日詳細をお知らせできたらな★と思っています。 そして今週末にはまたまたイベント出店いたします！！ 昨年も出店のお話を下さった静岡市清水区のリサイクルブティック「スノードールさん」の恒例イベント‘黄金週間’に参加させてもらうことになりました～。 日時は５月３日（土）１１：００～１９：００まで。 ＣＡＫＲＡで人気だったおやきも販売しますよっ。 詳細はＣＡＫＲＡ　ＨＰでもリンクしている、スノドのＳＡＴＯＫＯさんの書いているＳＡＴＯＫＯ　ＤＩＡＲＹを見てください。 お時間ある方ゼヒ遊びにいらしてください！ こうして少しずつではありますが新しい一歩を踏み出しました。 お店とは違った形でのＣＡＫＲＡをこれからよろしくお願いいたします。 ]]> http://cakra.comi.in/top/2008/04/post_115.html http://cakra.comi.in/top/2008/04/post_115.html 007ニュース Wed, 30 Apr 2008 19:38:45 +0900 　　 写真をみておわかりだとは思いますが、そう、フランスはパリに… フランスと言えばフレンチ。 バタークリーム、ジビエ料理のお国。 完全な菜食体質なわたしがその国で一体何を？！と申しますと、実は実はフランスは農業大国。 野菜を使った料理もたくさん味わえるのです！ いわゆるチェーン店のスーパーでもｂｉｏ（オーガニック）食品が普通に売られていて、ベジタリアンやマクロビオティックのお店も数多く存在しているんですよ～。 マクロビオティックの創始者である桜沢先生はフランスからマクロビオティックを広めていったのですから、それはある意味特別なことではないのかも。 そんな国で歴史ある建造物や雰囲気を堪能しつつｂｉｏ生活を満喫しています。 日本からパリに来て、何気なく入ったお店に普通にｂｉｏ食品が並び、駅前の薬局にもオーガニックコスメが売られ、夜遅くまでやっているビストロ風のお店にもベジタリアンメニューが存在し。。。 どちらかと言うと日本ではオーガニック専門のお店に行かないとなかなか買えないものが、苦労せず買える。 お店の方に特にお願いしなくてもｖｅｇａｎ（完全菜食）料理をいただける。 こういうことを日常にしていたわたしには願ってもない環境。 もちろん、フランスと言えばパン！パン屋さんにもbioのものがたくさん売られ、普段はパンより米派のわたしも本場の空気でいただくパンの美味しさにすっかり魅了されています☆ 現地のレポートを簡潔に☆ 表通りから一本入ったマクロビオティックのお店には連日多くの方々がランチやディナーに訪れていて、わたしがＣＡＫＲＡをやっていたときは圧倒的に女性のお客さんが多かったのに、こちらでは男性客も多い×２！！ 玄米にはゴマ塩が一番！と日本同様ゴマ塩（ただし白ゴマ塩）を振りかけて玄米を召し上がっていますよ～。 （基本的にはナイフとフォークで食べてますが、ときおり箸を上手に使って食べている人も見かけます。 わたしはもちろん‘マイ箸’持参で＾＾） でも日本と違うのは、当然ですが取れる野菜が違うので料理の仕方や味の付け方はフランス流（って言うのかな?） こちらではセロリやパセリ、ミント、ビーツ、キノアが使われた料理が多いかなぁ。 そしてわたし個人の感想としてはどちらかと言うと塩気はキツメかも。 でもパリでお味噌汁や小豆を食べられるなんて思ってなかったから幸せいっぱいの毎日です＾＾ 特別ベジタリアンやマクロのお店でなくても、ベジタリアンプレート（野菜がたくさん乗った盛り合わせ。）やスープ、ノンアニマルのパンがあるので外食には困りません。 土日にはｂｉｏマルシェも開催されるので楽しいですよ♪ 　 （パリのマクロビオティックプレート） （スーパーではこんなＢＩＯのデリも売ってます） 日本人として生まれたわたしにはない感性で料理が作られているのですーーごくいい刺激と自分の料理に対する情熱、創造性がかきたてられて今後のわたしの道にいい勉強になっています。 このままずっとパリにいたい気持ち（笑） というわけで、しばらくはパリでの生活を楽しんでます！！ なぁんて、これはフランスにしばらく住めたらいいのになーという。。。わたしの願望（苦笑） すいません、今日はエイプリルフールですので★★ でもフランスのレポートはウソではありませんよ！ 3月の下旬に一週間ではありますがパリに旅行しており、そこでｂｉｏやエコ、フランスの田舎の自然を堪能し満喫していました。 フランスは伝統的な街並みがあふれ、自国の文化や国民性に自信を持ち、大手チェーン店でもｂｉｏ食品やエコバッグが普及していてわたしにとっては居心地のいい楽しく素敵なところでした。 また近いうちに行きたいなぁ。 というわけで、季節はもう4月。 次への一歩を踏み出す準備を開始しなくては！（これは冗談ではありませんよ＾＾；） まずは4月下旬、静岡で行われるイベントに出店いたします。 お店を閉めてからは2回目のイベント出店。 この場でまたいろんな方とお会いできるのが楽しみ♪ 充電し腕が落ちたと言われないよう気を引きしめてがんばります。 この久々の更新を機にちょこちょことｂｌｏｇを書いていこうと思ってますので、また覗いて見ていただけたら嬉しいです！ 新たなＣＡＫＲＡのスタート、みなさま懲りずにＣＡＫＲＡをよろしくお願いいたします☆★ ＊今日のエイプリルフール合同ｂｌｏｇはｂｉｓｔｒｏ　ｇａｗａさんからのお誘いでいろんなお店の方々が参加しています。 ぜひご覧になってみてください☆ Bistro gawa http://bistrogawa.main.jp/ ＃dilettante cafe http://dilettantecafe.beblog.jp/ 銘醸下里 http://www.simosato.com/ opera http://www.opera20061207.com/ 農家カフェ＆ダイニング　あぐり http://blog.livedoor.jp/dining_agri/ 毎度！ http://www4.tokai.or.jp/ra-men.maido/ table midinette(ターブル　ミディネット) http://table-midinette.com/home.html ]]> http://cakra.comi.in/top/2008/04/post_114.html http://cakra.comi.in/top/2008/04/post_114.html 007ニュース Tue, 01 Apr 2008 11:20:04 +0900 今から約３年前の２００５年１月２１日にＣＡＫＲＡは始まりました。 『ＣＡＫＲＡってどんな意味があるんですか？』 よくお客さまにたずねられた質問です。 ＣＡＫＲＡ＝インドの昔の言葉（サンスクリット語）で輪という意味があります。 わたし自身の名前も両親が『人と人との繋がりを大切にする子になって欲しい』という意味を込めてつけてくれたことから、わたしは【繋がり】ということをとても大切に思っています。 そのため、繋がりという意味を込めた名前をつけたい、わたしの人生観を変えてくれたインドに関係する言葉で。。。と考えていたときこのＣＡＫＲＡという言葉に出会いました。 『輪』　お客さんとわたし。ここに来てくれたお客さん同士。いつも美味しいものを作ってくれる生産者の方々と消費するわたし達。全てがひとつの輪になるキッカケの場所になって欲しい。 そんな願いを込めてつけた名前でした。 この３年弱でＣＡＫＲＡがみなさんにとってそんな場所になれたのかどうか、それはわたし自身で判断はできません。でも少なくともわたしにとってはそういう場でした。 お店を始めたばかりの頃は、この地でベジタリアンやマクロビオティックが受け入れられるのだろうか？ こんな場所まで足を運んでくれるお客さんは居るんだろうか？ 不安と期待でいっぱいでした。 しかし、本当にありがたいことにたくさんのお客さんが足を運んでくださり、ステキな出会いと繋がりをたくさん持たせてもらうことができました。 毎週毎週足を運んでくれた方。子供が調子悪くて、こんなときはＣＡＫＲＡさんしかない！って思ってと言って来て下さった方。今日が誕生日でここで絶対過ごしたいと思ったからといって来て下さった方。 結婚記念日に来てくださった方。夜勤明け元気になりたくて、、、と言って来てくださっていた看護師さんもいました。ココに来ると落ち着くんだよね～とか、元気になれるんだよねっておっしゃってくださった方々も居いました。 ＣＡＫＲＡのカレーが食べたくてお小遣い貯めて来たんだ！そんなお子さんもいました。 うちの子お味噌汁飲まないのにＣＡＫＲＡさんのお味噌汁は飲むんですよ！そんな嬉しい言葉を言ってくださった方もいました。 ここには書ききれない数多くの嬉しい出会い、言葉。 わたしにとっての一生の宝物です。 よくひとりでお店をやるって大変じゃないですか？と聞かれましたが、本当にそんなことを思ったり感じたりしたことがありませんでした。 どんなに体調が悪くても悩みがあっても、お店に立つと不思議と元気になっていて、毎日が楽しくて幸せで、わたしにとってこの場所はなくてはならない大切なところで、お客さんと過ごす時間がかけがえのない大事な時間でした。 実質お店はひとりでやっていましたが、わたしひとりの力ではなくＣＡＫＲＡに来てくださったお客さんが居てくれたからこそやってこれたんだと感謝の気持ちでいっぱいです。 ２００７年１２月１６日。 最後の日にもたくさんの方々が来てくださいました。 最後に『ありがとうございました』という言葉を発するとき、そして『お疲れさまでした』とみなさんがおっしゃってくださった言葉に込み上げてくる思いが抑え切れませんでした。。。 うちのお店は星の付くような立派なお店じゃないし、有名なお店でもありません。 でも、どんな星の付いているお店より、繁盛しているお店より『ステキなお客さんばかりのお店だった』と自慢できるお店です！ 人の記憶は時と共に風化していくもので、いつかＣＡＫＲＡも忘れられちゃうのかもしれません。 でもわたしはみなさんとの出会い、そしてみなさんからいただいたたくさんの幸せとパワーをずーっと忘れません。 ３年弱、みなさまのあたたかさと優しさに支えられＣＡＫＲＡをやることができたことに心から感謝いたします。 本当にありがとうございました。 少しの間充電したら、また次への扉を開けたいと思います。 『伝えていきたい想い』それはこれからも変わらず続きます。 またそのときにみなさんとお会いできることを心から願って☆ ２００７年１２月 ＣＡＫＲＡ店主　米山ゆかり ]]> http://cakra.comi.in/top/2007/12/post_113.html http://cakra.comi.in/top/2007/12/post_113.html 007ニュース Tue, 18 Dec 2007 17:29:49 +0900 そして明日はとうとうＣＡＫＲＡ最後の営業日。 ４月から日曜日を定休日としていたので、きっと営業してるって知ってる方も少ないだろうし、のんびりモードで最後の日を終えるんじゃないかな～。 それでも、今までの感謝の気持ちを込めてごはんＳＥＴのメインをｃｈｏｉｃｅしていただこうと、今週のメイン★車麩と旬菜のグラタン★にもう一品 ★ＣＡＫＲＡオリジナル水餃子★ も作ります！もちろん皮から手作り！！ 心を込めて手作りしちゃいます。 約三年間のいろんな思いを込めて、最後のＣＡＫＲＡ頑張りますっ。]]> http://cakra.comi.in/top/2007/12/post_112.html http://cakra.comi.in/top/2007/12/post_112.html 007ニュース Sat, 15 Dec 2007 16:13:05 +0900 とうとうＣＡＫＲＡの営業も残すところあと４日のみとなってしまいました。 今月で閉店というお知らせを知ってたくさんのお客さまがいらしてくださり、ＣＡＫＲＡとわたしは本当に多くの方々に支えられやってこれたんだなぁ。。。と毎日毎日感謝の気持ちと幸せな気持ちでいっぱいです。 こうして今週のごはんＳＥＴのお知らせをするのが今日が最後。 来週はもうこのお知らせを書くことはないんだ・・・って思うと寂しいですね。 （でもＨＰはこれからも続けていきますのでこれからもアクセスしてくださったら嬉しいです！） 最後の週。メニューはどうしようかと悩みに悩みました。 そしてＣＡＫＲＡで人気のあったメニューで終わろうと決意。 ★車麩と旬菜のグラタン★ 「豆乳も使わないでグラタンって作れるんですね！」「普通のグラタンよりコクがあって美味しい！」などなど作り手としては本当にうれしい声をたくさんいただいたこのメニュー。 いつも以上に愛情を込めて、そして感謝の気持ちを込めて作ります。 このグラタンで心も体もホカホカ温まっていただきたいな～。 ＊先週もお知らせいたしましたが、１４日・１５日はお店業務以外の仕事があるため臨時休業いたします。 ＊ＣＡＫＲＡ最終営業日は１６日（日）１１：３０～１４：００となります。 　通常日曜日は定休日ですが、この日は臨時で営業いたします！ http://cakra.comi.in/top/2007/12/post_111.html http://cakra.comi.in/top/2007/12/post_111.html 007ニュース Mon, 10 Dec 2007 10:47:58 +0900 とうとう１２月。 ＣＡＫＲＡの終わりの日も近づいてきてしまいました。 たくさんのお客様から年内いっぱいは営業されてますよね？という質問をいただいておりますが、備品撤収などの作業もあるため年内いっぱいの営業は不可能。。。 当初１２月の半ばを考えておりましたが、１４，１５日とお店外のことで料理を作る仕事が入っているため最終日をいつにしたらいいのかと決めかねておりました。 しかし、もう１２月。そろそろきちんとお知らせをしなくてはいけませんよね。 １４、１５日と上記の通りの予定がありお店を開けられないということもあり、本来定休日である日曜日をその日に決めました。。。 １２月１６日（日）この日をもってＣＡＫＲＡを閉店いたします。 この日は特に何か特別なことをする予定もありません。いつものようにお店を開け料理をお出しし、、、 最後までＣＡＫＲＡスタイルでいたいと思います。 営業はあと残すとこ９日間。 きっとあっという間にその日を迎えてしまうんだろうなぁ。。。 さて今週のごはんＳＥＴのお知らせを。 お店の営業も残りわずかと思うとあれもこれもお出ししたいなぁという思いが溢れてしまったので 今週は２種のコロッケを一つのお皿にというメニューに決定。 ★里芋のバジル風味のコロッケ＋お豆のコロッケ★ です。 ２つの異なるコロッケをお楽しみに！ ＊７日(金)急な所用により臨時休業させていただきます。 http://cakra.comi.in/top/2007/12/post_110.html http://cakra.comi.in/top/2007/12/post_110.html 007ニュース Sun, 02 Dec 2007 14:27:30 +0900 １１月も終わりの週。 １２月閉店のことでは、本当にありがたいなぁ、嬉しいなぁって言葉をたくさんの方からいただいて、 寂しい気持ちと同時に感謝の想いでいっぱいの日々。 残りわずかな営業、一分一秒もムダにしないよう精一杯がんばります。 みなさま、あたたかいお言葉をありがとうございます。 さて、今週のごはんＳＥＴのお知らせを。 ★ヒヨコマメとゴマのローフ、中華風あんかけ★ です。 このローフをお店で出すのはこれが最後かな。。。 http://cakra.comi.in/top/2007/11/post_109.html http://cakra.comi.in/top/2007/11/post_109.html 007ニュース Sun, 25 Nov 2007 05:40:07 +0900 １１月ももう半ば。 自宅の近所ではもうクリスマスのイルミネーションを飾り付けてるお宅もあって、今年ももうすぐ終わっちゃうなぁ、、、と時間の流れの速さに驚く日々。 でもクリスマスや年末の忙しない空気感がなんだかワクワクして好きだったりします。 今年はどんな年末を迎えるのかなぁ。 なんて少し気の早い話ですね～。 さてさて今週のごはんＳＥＴのお知らせを。 ★ＣＡＫＲＡオリジナル水餃子★ です。皮から手作りです！！ 中身は何か楽しみながら召し上がってくださいね。 ＊所用により２０日（火）臨時休業させていただきますのでよろしくお願いいたします。 http://cakra.comi.in/top/2007/11/post_108.html http://cakra.comi.in/top/2007/11/post_108.html 007ニュース Sun, 18 Nov 2007 06:59:55 +0900 先週突然お伝えした、今年いっぱいでＣＡＫＲＡ閉店というお知らせ。 （詳しくは先週のお知らせをご覧ください） ＨＰを見てくださった多くのお客さまから『寂しいです』『残念です』というお言葉をかけていただき、 言い方はおかしいかもしれませんが、ＣＡＫＲＡがなくなることを寂しいって思ってくださる方がいるんだなぁって少し嬉しかったです。 今までやってきてよかったって。。。 そこで併せて、次は何かやられるんですか？という質問をいただきましたが、具体的にココでこうしようとう形はまだ決まっていませんが、このＨＰは継続して続けていくので、こちらでまたお知らせしたいと思います。 さて今週のごはんＳＥＴのお知らせを。 ★緑豆とナッツのローフ、里芋ソース★ です。 今週お客さんとお話していて、このローフの話題がいろんな方から出たのでこれに決定☆ 旬の里芋をソースにしてお出しします。 いろんな食感を楽しめるこのローフをじっくり味わってくださいね！ http://cakra.comi.in/top/2007/11/post_107.html http://cakra.comi.in/top/2007/11/post_107.html 007ニュース Sun, 11 Nov 2007 07:46:25 +0900 日に日に寒さも増してきてだんだん布団から出るのが辛くなってきましたねー。 わたしは仕込があるので朝６時ちょっと過ぎには自宅を出てお店に向かうのですが、その朝の冷たい風が心地よかったりします。 寒いのは苦手だけど。。。 でも寒くなってくると風邪も流行ったりするのでみなさんも体調管理には充分気をつけてくださいね。 さて今週はお知らせがいくつかあります。 ひとつは臨時休業のお知らせ。 １１月６日～７日所用のためお休みをいただきますのでよろしくお願いします。 そして休み明けの８日（木）からのごはんＳＥＴのお知らせを。 ★いろいろ野菜の豆乳ソース煮込みのオーブン焼き★ です。じっくり煮込んだお野菜をオーブンでアツアツに焼いてお出しいたします。 臨時休業もあり営業日の少ない今週ですが、これを食べて寒さを吹き飛ばしてくださいね！ そして最後にもうひとつ大事なお知らせがあります。 これはここに表記しきれないため、別記させていただきました。 お手数ですが、ＨＰ左端のインデックス欄上から３段目の『営業案内』をクリックし、一読いただけたら。。。と思いますのでよろしくお願いいたします。 http://cakra.comi.in/top/2007/11/post_106.html http://cakra.comi.in/top/2007/11/post_106.html 007ニュース Sun, 04 Nov 2007 08:45:42 +0900 先週お出ししていた里芋とゴマのコロッケ。 ジャガイモやお豆のホックリした食感と違った独特の食感だったので新鮮な感じを味わっていただけたのではないでしょうか？ 旬の里芋。 皮のケバケバをよーく洗って取って、表面にお醤油をつけてオーブンで焼くと皮がパリパリするのでそのまま食べられる、わたしはこの食べ方が大好き。 ちょこっと山葵をつけても美味しい。 こんな言い方すると何だか変だけど実はわたし野菜の皮が大好き。 マクロビオティックでは『一物全体』頭の先からしっぽまでいただける部分は全ていただきましょうという理念があります。 だから、普通なら向いてしまうお野菜の皮も大切にいただきます。 もちろんＣＡＫＲＡでは野菜の皮はむかずにそのままお出ししていますが、今回のコロッケの里芋のように料理によってはどうしても向かなくてはならないときもあります。 そんなときに出る皮。これは油でサッと揚げたり、オーブンで焼いて皮チップスにしたり。 これがとっても美味しいのです。 マクロビオティックの料理スクールのアシスタントをしていたころ、野菜くずやこうして出た皮を集めてお焼きにしたり和え物にしたり、イロイロ作ったなーって思い出します。 授業内容によっては大量にかぼちゃの皮などが使わないものとして出るので、そんなときは心の中で『やったぁ』って喜んでました（笑） かぼちゃの皮の部分が好きだから。 こうして考えると、野菜の持つ全ての美味しさや栄養分をいただくこともできるうえゴミも減る。 一石二鳥！ みなさんも野菜全体のもつ美味しさを大事に味わってみてください。 さてさて今週のゴハンＳＥＴのお知らせも。 ★車麩と野菜のブラウンソース煮込み★ です。 じっくり煮込んだお野菜と車麩に、じゅわーっとしみ込んだソースの味わいをお楽しみに。 http://cakra.comi.in/top/2007/10/post_105.html http://cakra.comi.in/top/2007/10/post_105.html 007ニュース Sun, 28 Oct 2007 08:55:31 +0900 誠に勝手ながら週明け２３、２４日と所用により臨時休業させていただきますのでよろしくお願いいたします。 そして、臨時休業のある週明け２５日からのごはんＳＥＴのお知らせも。 新メニューの登場ですよ～。 ★里芋とゴマのコロッケ★ です。 旬の里芋を使ったコロッケ。 ジャガイモやお豆のコロッケとは違う食感のコロッケをお楽しみに！ http://cakra.comi.in/top/2007/10/post_104.html http://cakra.comi.in/top/2007/10/post_104.html 007ニュース Sun, 21 Oct 2007 00:59:31 +0900 ２０日土曜日に予定しておりました『五感で楽しむベルギービール』ですが、 当店及び酒の矢田さんの都合により、急ではありますが延期することとなりました。 参加を予定してくださっていた方、本当に申し訳ありません。 また開催することが決まりましたらお知らせいたします。 http://cakra.comi.in/top/2007/10/post_101.html http://cakra.comi.in/top/2007/10/post_101.html 007ニュース Wed, 17 Oct 2007 14:56:48 +0900 いよいよ今週末の土曜日は 『五感で楽しむベルギービール』の開催です★ ようやくメニューも決まり、あとは開催を待つのみ。 定員１０名とこじんまりとしたイベントなので、参加者同士の交流もはかれる和気藹々とした雰囲気ですよ～。 詳細、お問い合わせについては『酒の矢田』さんまでお願いします。 （連絡先等はＣＡＫＲＡ　ＨＰ右横のお知らせをご参照ください。） 尚、お酒を伴うイベントですので当日お車でのお越しはご遠慮ください。 さて今週のごはんＳＥＴのお知らせも。 根菜の美味しい秋、寒さも増してきましたのでこれに決定！ ★野菜と車麩のグラタン★ 乳製品はもちろん、豆乳も使わずにつくるＣＡＫＲＡオリジナルのグラタンソースで身体の中から温まってくださいねっ。 ＊２０日（土）のランチ営業はイベント開催のため１３：００までの営業とさせていただきます。 http://cakra.comi.in/top/2007/10/post_103.html http://cakra.comi.in/top/2007/10/post_103.html 007ニュース Mon, 15 Oct 2007 08:57:10 +0900 朝晩すっかり涼しくなっていよいよ秋色が強くなってきましたね。 とはいえ、まだまだ日中の日差しが強くて紫外線が気になるところ。 日焼け対策はまだ気を抜けませんねー。 秋といえば根菜類も登場し始め、料理をする上でワクワクする季節です。 今年はどんな風に料理しようかな、、、今から楽しみです。 さてさて今週のゴハンＳＥＴのお知らせを。 ★お豆とゴマのローフ、豆乳ホワイトソース★ です。 ゴマと豆乳を一緒にあわせる味がわたしは大好き。 みなさまにも味わっていただけたら、、、と思っての登場です。 お楽しみにっ！ http://cakra.comi.in/top/2007/10/post_102.html http://cakra.comi.in/top/2007/10/post_102.html 007ニュース Sun, 07 Oct 2007 08:55:52 +0900